Garam Masala

Ingredientes

1 Pau de Canela
8 Piripiris Vermelhos secos
5 c. de sopa de sementes de coentros
2 c. de sopa de sementes de cominhos
2 c. de chá de sementes de cardamomo
1 c. de chá de sementes de funcho
1 c. de chá de sementes de mostarda preta
2 c. de chá de grãos de pimenta preta
1 c. de chá de cravinhos



Preparação

Frite a seco o pau de canela e os piripiris numa frigideira de fundo espesso sobre lume brando, mexendo constantemente durante 2 minutos. Adicione as sementes de coentros, os cominhos, o cardomomo, o funcho, as sementes de mostarda preta, os grãos de pimenta preta e os cravinhos, e continue a fritar a seco, mexendo e sacudindo constantemente a frigideira durante 8 minutos, até libertarem por completo o seu aroma.
Retire a frigideira do lume e deixe arrefecer. Coloque num moinho de especiarias e moa até reduzir a pó, ou use um almofariz e pilão. Guarde no frigorifico num recipiente hermético por 3 meses.