1- Aipo
1- Cebola grande
3 - Cenouras médias (com casca)
2 - Tiras de bacon
4 - Folhas de salva
2 - Folhas de louro
1 - Ramo de alecrim
2 - Frutos anis estrelado
6 - Asas de frango
Corte os legumes grosseiramente, assim como as tiras de bacon. Junte as folhas de salva e de louro cortadas ao meio, junte o alecrim e o anis estrelado. Dê um corte nas asas do frango, tempere com um pouco de sal e pimenta. Junte tudo num tabuleiro anti aderente e leve ao forno durante 1 hora a 180º.
Ao fim de 1h retire o tabuleiro do forno, deixe arrefecer um pouco e desfie as asas do frango. Coloque o tabuleiro sobre o bico do fogão em lume médio e vá esmagando tudo e misturando com uma espátula ou uma colher grande, junte 3 colheres de farinha e meio litro de água.
Vá mexendo e esmagando tudo até a água começar a ferver e deixe estar assim por mais 20 minutos.
Depois com um passador coe o molho para uma panela e deixe arrefecer. Pode guardar este molho em tapaweres no congelador ou no frigorifico.
Serve para acompanhar carnes assadas no forno ou grelhadas e que tenham tendência a ficar secas, ou simplesmente usar como molho de acompanhamento.
Bom apetite
Cortesia do Chef Jamie Oliver
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